A vitamina A ,por ser uma vitamina lipossolúvel, pode ser encontrada nos alimentos de origem animal na forma de retinóides e os de origem vegetal, na forma de carotenoide, que inclui o betacaroteno, onde posteriormente são convertidas em Vitamina A.
A vitamina A (retinol) é nutriente essencial, necessário em pequenas quantidades em humanos para o adequado funcionamento do sistema visual, crescimento e desenvolvimento, expressão gênica, manutenção da integridade celular epitelial, função imune, defesa antioxidante e reprodução.
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